今天給各位老鐵分享一個做豆腐的方法，這個想法源于一位內蒙赤峰的老鐵，這位老鐵之前沒有做過豆腐，之前是開飯點的，對于豆腐也算了解，畢竟做餐館這么多年，對于豆腐還是多多少少有點了解的，當然，目前這位老鐵不單經營者餐館，旗下還有一個農場，這時老鐵就思想著開個豆腐加工廠，主要做豆腐進行擴展市場。

      這時老鐵找到豆貴妃，老鐵講到“怎么才能做出產量又高又好吃的豆腐？”，其實這個問題，如果按照平常的理念就是高產量不可能做好豆腐，好豆腐不可能具備高產量，所以這時老鐵講這個問題，讓三好思考片刻以后，為老鐵梳理一套制作豆腐的方法，今天進行簡單整理于屏幕前的老鐵一起分享。

      如果想做出高產量又好吃的豆腐，大豆挑選豆貴妃認為不可忽略，大豆的品質和豆腐的產量息息相關，所以在這里豆貴妃為老鐵梳理一個好的參考值，大豆需具備以下特征，大豆蛋白量不低于四十一，大豆品類不能魚龍混雜，也就是說，不要選擇混參大豆，雖然有些大豆可以達到，但是多半是不合格的，這種情況在市場上出現率很高。

      大豆精選以后，豆腐機這個環節不可忽略，豆貴妃認為如果想要達到一個巔峰狀態，豆腐機的選擇至關重要，也就是說，并非所以的豆腐機都適合，這時就要講究豆腐機的配置和先天性條件，就以豆貴妃560豆腐機為例，這款豆貴妃豆腐機配置雙一七五磨漿機，還具備真空上豆、自動分離等特點。

      這款豆貴妃560豆腐機不單可以達到出漿率，在豆渣和豆漿分離過程中，豆渣的精細度更加可靠和精準，所以老鐵需求的高產量和好豆腐，豆貴妃認為這款機型比較適合，而且整機自動機程度比較高。

      在選對豆腐機設備之后，還有一個技術要點不可忽略，那就是“師傅”，師傅很多人認為，豆腐的好壞和師傅有直接的關系，當然，這一點豆貴妃認為并無道理，在全自動豆腐機敲定以后，就是擁有一個好師傅進行神來之筆“點漿”，對于點漿老鐵不必驚慌。

      點漿也是很多老鐵比較擔心的話題，其實點漿并不繁瑣，就以這位赤峰的老鐵為例，老鐵只需派遣一位操作工，豆貴妃工廠的師傅完全可以把這位操作工培訓出色，不單可以讓他掌握機器操作，還能做出漂亮的豆腐。

      所以在點漿工序上，豆貴妃擁有二十余年的點漿師傅，而且經過不斷量化克比，豆貴妃形成一套簡單有效的點漿手法，無論這位操作工是否有經驗，都可以輕松上手，而且在培訓和交流過程中，豆貴妃完全可以把多年的經驗進行優化和改良后毫無保留傳授給客戶，這樣在制作過程中，完全可以避免因經驗不足而走彎路。

      在這里簡單總結以上三個要點“大豆要選對、機器選擇560、點漿工藝要掌握住”，只要掌握這三點，無論老鐵身居何處，都可以做出漂亮的大豆腐，在此也感謝老鐵對于豆貴妃的支持和信任，如果屏幕前的老鐵對于制作豆腐還有什么疑問，可以評論區或私信進行交流。